L’attività riguarda il processo di caseificazione in 4 fasi:

• Riscaldamento del latte, aggiunta del caglio e formazione del coagulo/cagliata;
• Cottura e taglio della cagliata;
• Separazione della cagliata dal siero;
• Pressatura delle forme fresche

L’attività sarà accompagnata dalla spiegazione di tutto il processo.

LUOGO: Polo Veterinario. Palazzina Anatomia – Laboratori Zootecnica
 
ORARIO E DURATA: Turni da 45 minuti dalle 15:00 alle 19:00. Attività ad accesso libero

REFERENTI: Claudio Cipolat Gotet, Giorgia Stocco, Silvia Bonardi, Elena Mariani, Martina Rega

STRUTTURA DI APPARTENENZA: Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie

 

Dalla fattoria alla tavola (Farm to Fork)

LUOGO: Palazzina Anatomia – Laboratori Zootecnica - Campus Veterinario (Strada del Taglio, 10)